架起溝通的橋梁:巴黎首傢唐氏綜合癥員工餐廳開業

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  中新網10月24日電 據《歐洲時報》報道,近日,法國首都巴黎第一傢唐氏綜合癥員工餐廳正式開張,這傢餐廳位於巴黎三區佈拉克大街。這是繼“映像”(Reflet)餐廳在南特同類店面大獲成功後,在巴黎發起的另一個餐廳項目。

  據報道,“映像”巴黎餐廳工作團隊中,包括7名唐氏綜合癥員工和另4名統籌人員。唐氏綜合癥員工在廚房、餐廳工作,並負責相關組織工作。餐廳提供的菜肴屬於“餐館自制”(fait maison),使用的食材均由就近農場提供,可同時供38名食客就餐。

  “映像”餐廳負責人名為勒裡艾維爾(Flore Lelièvre),她的哥哥是唐氏綜合癥患者,從小深切體會到,像他一樣的殘障人士融入社會,尋找工作遇到的困難。

  後來,她進入法國一傢室內設計學校讀書,畢業作品同唐氏綜合癥員工餐廳有關。她設計瞭一個特別的餐廳,考慮到唐氏綜合癥員工的特殊情況,對桌椅和餐具都做瞭相關調整。後來她獲得畢業證書,並將這一畢業作品付諸實踐。

  對很多人來說,這樣的餐廳帶有烏托邦性質,將“紙上談兵”的概念變成現實,背後的努力和艱難可想而知。勒裡艾維爾當時向多方尋找資金,還發起瞭募捐,並找到合適的餐廳選址。最終這一冒險成為現實。3年前,第一傢映像餐廳在南特開張,2019年從南特來到巴黎。

  餐廳向這一群特別的人提供普通工作,他們成為長期雇員,拿的也是普通工資。這是餐廳本身及其推廣哲學的不普通之處:打破社會對唐氏綜合癥群體的偏見,促進這些社會隱形群體同主流人群交流溝通,同時可以鼓勵其他企業雇傭這些比較特殊的人群。

  映像巴黎餐廳經理名為弗雷德裡克(Frédéric),他的妹妹從小患有特納氏綜合征。此前,他曾在巴黎多傢餐廳工作,知道映像巴黎餐廳這個項目之後,毫不猶豫選擇加入。

  在他看來,這個餐廳“本身就很有意義,並且向著更有意義的方向發展”。另一名統籌人員法佈裡斯(Fabrice)是第一次接觸唐氏綜合癥員工。在他看來,在這裡工作,大傢都會特別真誠、自然、心平氣和且註意傾聽別人的意見。他說:“大傢經常會相互鼓勵”。

  但這不僅僅是一個具有人文關懷的餐廳,它同時提供高質量的菜品。餐廳廚師是斯拉(Ibrahima Sylla),提供燉菜和各種美食,並會跟隨季節更換菜單,帶有不少異國風情,比如烤扇貝、錦蛤大蔥、烤雞和蒜蓉榛子奶油碎土豆等。